春暖花开，雨水增多
正是野菜生长旺盛的时候
每年这个时候
挖野菜热又兴起
有网友们将此戏称为“打野”
最近
不少人趁着周末外出踏青
顺手开启“打野”模式
挖荠菜、摘蕨菜、拔春笋……
在社交平台上
“挖野菜”已成为热门话题
某社交平台显示
近一个月跟“挖野菜”
相关的笔记量激增
哪里野菜多？
哪种品类最好吃？
有网友甚至做起了
深圳挖野菜攻略
然而
挖野菜的热潮背后
风险也不容忽视
部分帖子为追求流量
随意标注“可食用野菜”
却未提供任何专业指导
热衷于“打野”的朋友们注意！
吃野菜的第一批受害者出现了
近日，杭州的吴大伯（化名）踏青时采摘了一把外形酷似水芹的“野芹菜”，将其炒制上桌。谁知女儿多吃了几口后，不久便出现咽喉部烧灼感，家人立即将其送往医院就诊。患者到院时已伴随腹部烧灼感，万幸食用量少、送医及时，经催吐、护胃等对症处理后，目前已无大碍。
吴大伯带回家的野菜
余杭区第二人民医院急诊科医师姚家鹏提醒，吴大伯口中的“野芹菜”，很有可能是酷似水芹菜的石龙芮或茴茴蒜。它们与可食用水芹外形极为相似，却全株有毒，是春季常见的易误采有毒野菜。吴大伯得知后连连喊着后悔，下次再也不贸然采野菜回家了。
天然野菜就是“绿色食品”吗？
有人认为野菜是野生的，属于绿色食品，无污染、更健康。然而，事实真的如此吗？
北京科协发布的科普文章显示，天然野菜并非就是“绿色食品”，不少受污染的野菜经常吃还可能对健康有害。文中提到，我国“绿色食品”分为AA级、A级两个等级，A级绿色食品可以限量使用限定的化学合成物质，而AA级绿色食品在生产过程中不得使用任何化学合成的肥料、农药和其他有害于环境和身体健康的物质。所以，大自然生长的野菜并不属于“绿色食品”，野菜的质量没有任何监管，其生长环境有可能已经被污染，甚至也可能沾有农药、杀虫剂等。
野菜的营养并不会比我们栽培的蔬菜更高，且安全性无法得到保证，食用有风险，不要擅自挖取。
此外，如因食用野菜出现头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时，立即停止食用，及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
这些野菜要注意！
毒芹（又名野芹菜、毒人参）
全株有毒，尤其是花的毒性最强。误食后会出现恶心、呕吐、四肢麻痹等症状，严重时可致命。毒芹外形与水芹菜极为相似，容易混淆，需特别注意辨别。
图片来源：湖南疾控
断肠草（又名钩吻）
断肠草全株有毒，根部毒性最大。误食后会引起呕吐、腹痛等症状，严重时可导致死亡。其外形与金银花相似，容易被误采，采摘时需格外小心。
图片来源：广东疾控
苍耳子
苍耳子的幼芽和种子毒性最强。误食后可能出现头晕、恶心、呼吸困难等症状，严重时可导致昏迷甚至死亡。
图片来源：中国药业
毒蘑菇
春季气候温暖湿润，野生蘑菇生长旺盛。虽然蘑菇味道鲜美、营养丰富，但许多野生蘑菇含有剧毒。深圳最常见的毒蘑菇为致命鹅膏（白毒伞）和大青褶伞。
致命鹅膏：每年2月至5月生长旺季，毒性极强，误食可引起急性肝损害，死亡率高，约50克（一朵中等大小）即可致命。
大青褶伞：常出现在草坪、菜地、路边甚至垃圾堆旁，离人群最近。误食会引发严重胃肠道中毒，发病迅速。若无专业鉴别能力，切勿采食。
图片来源：深圳市卫健委
龙葵
龙葵果实含有少量毒素，其龙葵碱具有类似皂甙的作用，可溶解血细胞。过量食用会引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳异常、精神错乱，甚至昏迷。
图片来源：南昌疾控
乌头
全株有大毒，尤其是乌头碱毒性极强，仅几毫克即可致命。乌头碱可通过消化道或破损皮肤迅速吸收，数分钟内即可引发中毒症状。其主要作用于神经系统，导致兴奋后抑制甚至麻痹，严重时可引起心律失常、呼吸衰竭等。
图片来源：深圳食药安办、深圳健康研究和数据管理
蕨菜
蕨菜中含有一种叫原蕨苷的成分，特别是幼嫩部分含量更高，而原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物。过量食用引起的轻度中毒为消化道症状，会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛，以脐周绞痛为主，偶可见下腹部坠痛，伴有腹泻、大便不成形。重度蕨菜中毒会有神经系统症状，如头晕、头痛、眩晕，偶有意识不清等。长期大量食用可能增加风险，但偶尔少量食用并充分焯水后则风险较低。
图片来源：深圳疾控
此外
公路旁、垃圾堆附近生长的野菜
易吸附汽车尾气、重金属
或农药残留
食用后危害健康
野菜中毒应急处置“三步法”
野菜中毒属于食物中毒，潜伏期通常很短，少数情况下可长达数天，需密切观察是否出现心律失常、肝肾功能异常等症状。
专家介绍，野菜中毒症状主要包括剧烈呕吐、腹泻、腹痛等，有些还会伴随头晕头痛、呼吸困难、心慌气短等症状。
如遇野菜食用中毒，可按这“三步法”处理：
立即停食，催吐排毒。患者意识清醒且吃下野菜不超过4-6小时，可先大量饮用温水200-300ml，用手指刺激咽喉部催吐，尽量排空胃内容物。
尽快就医，带上样本。样本能帮助医生快速判断毒物，开展针对性治疗。
开放气道，防止窒息。在等待急救时，应让患者侧卧，防止呕吐物堵塞气管，密切观察呼吸心跳。
专家提醒，切不可盲目“解毒”。在没有确诊前，不要喝牛奶、豆浆等，以免加重肝肾负担或加速毒素吸收。也不要轻易用止泻药，强行止泻可能导致毒素滞留，加重病情。
安全吃野菜有“四不”
野菜若食用不当，极易引发身体不适，甚至危及生命。
据专家介绍，多数野菜纤维粗硬且含量高，容易刺激胃肠黏膜，连续过量食用会加重胃肠负担。胃部有炎症的人群过量食用荠菜、竹笋等，会加重炎症。马齿苋、灰灰菜、槐花等野菜含致敏物质，过敏体质者食用后易出现皮肤斑丘疹、红肿瘙痒、面部刺痛等不良反应。
专家建议，食用野菜需遵守以下原则：
“四不原则”。不熟悉的野菜不吃；受污染的野菜不吃；存放过久的野菜不吃；不长期、过量食用野菜。
清洗彻底、焯水。食用野菜，需用清水反复冲洗干净。部分野菜需要沸水焯烫1-2分钟，以去除亚硝酸盐、生物碱、皂苷等有毒物质。
适量食用。健康人群单次食用建议不超过200克，每周不超过2次。老人、孩子、孕产妇，胃肠功能较弱、肝肾功能不全，以及过敏体质者要慎食野菜。
春天“打野”虽惬意
但一定要去正规采摘园或农家乐等
有安全保障的地方
来源丨深圳特区报 新华社 罗湖发布 新闻晨报
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